Вкусно! Полезно! Просто!

Я не есть большой любитель рыбалки, но когда дело касается приготовления ухи, я тут как тут. Я раньше полагал, что уха приготовленая в казанке, да еще на природе – есть НАЙЛУТШАЯ и самая ВКУСНАЯ. Но позакомившись с рецептами В. Похлебкина – я кардионально поменял свое мнение о ухе.

Предлагаю и Вам получить гастрономическое удовольствие от приготовления и употребления этого блюда.

.

Рецепт

1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 ст. ложка эстрагона, 2 ч. ложки соли.

В подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варить на слабом огне 20 мин, затем снять пену, при желании – процедить, затем положить лавровый лист, перец, прокипятить еще 5 мин, усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4‑5 см) рыбу, варить ее на умеренном огне 15‑17 мин, не давая сильно кипеть. В конце, если надо, досолить, засыпать зеленью петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7‑8 мин.

Как правильно готовить уху:

Варить уху нужно в неокисляемой посуде (эмалированной, глиняной).  Читать дальше…

Вчера на рынке, покупая специи, мое внимание превлекла красивая, красная, сочная ягода – клюква. Я естественно не сдержался и купил, полезная всетаки… Прийдя домой я порылся в книгах, потом Погуглил… «и шо вы себе думаете» – КЛЮКВА это настоящий банк биологически активных и полезных веществ. Читать дальше…

Приготовление риса… эта на первый взгяд несложная задача таит в себе немало хитростей. Пытаясь достичь при  приготовлении риса рассыпчатости, я использовал многие способы ( варка 1:3, тчательнная промывка риса перед приготовлением, сливание слизи и промывка кипятком, обжаривание), выполнял массу операций, чтобы получить расыпчатый рис с несклеенными рисинками.  В результате получалось желаемое, но при этом разрушалась оболочка и вымывались крахмалистые и белковые вещества риса. Виглядит красиво, но японец или китаец врятли стал бы есть такой рис.

Я почти смирился с таким результатом, но однажды случайно (уверен что случайностей не бывает) я посмотрел телепередачу (телевизро смотрю редко) о выдающемся Ученом, Историке и Кулинаре – В.В. Похлебкине. Заитерисовавшись, я посидел в интернете, поискал-погуглил, и был в шоке от информации об этом человеке и от его книг. На данный момент прочел три его книги (на протежении двух недель)…чего и Вам желаю. Постоянно использую его книги  как практические пособия – результаты увидете на блоге в виде рецептов.

Рецепт приготовления риса от В.В. Похлебкина:

«Как варят на Востоке. Читать дальше…

Предлагаю вашему вниманию очень простое, вкусное и быстрое бюдо – «дранники» или «деруны».  Существует множество вариантов приготовления данного блюда, с сыром, грибами, мясом, грибным соусом, в горшочках. Как говорится – на вкус и цвет товарища нет.

Мы же будем готовить дранники с молоком.

Для этого нам понадобится:

10 Катофелин.

Большая луковица.

Молоко (желательно домашее).

2 ст. ложки муки.

Соль, перец по вкусу.

.

Катрофель натираем на тертке (пробовал готовить с помощью кухонного комбайна, не понравился вкус, не та консенстнция). Ждем 3-5 минут, пока с натертого картофеля выдилится жидкость и крахмал. Сливаем жидкость и заменяем ее на молоко в соотношении 1 к 1 ( это смягчит вкус, и предохранит дранники от потемнения). Дальше натираем лук на той же терке, добавляем муку, соль и перец. Хорошо вымешав приступаем к жарке на подсолнечносм масле.

Для деток я готовлю дранники одним большим блином, украшаю морской капустой, тертым сыром или красиво порезаным помидором. Такое блюдо малыш трескает за обе щеки. чего и Вам желаю.

Приятного апетита. По гречески – Καλή όρεξη.

В жизни бывают случаи, когда к нам внезапно, нежданно-негадано, приезжают друзья, родственнники, любимая ТЕЩА… Не всегда в такой ситуации можно обойтись чаем (кофе) и печеньем. Предлагаю вам приготовить комплект : Внезапный гость (запеченная рыба, с картофелем).

.

Для приготовления рыбы нам  понадобится:

.

Рыба небольшого размера (я использую нототению). Подойдет и любая другая (ваша любимая).

.

.

.

.

Одна большая морковь.

Соль и перец по вкусу.

Алюминеевая фольга.

.

.

Способ приготовления:

.

Помытую и очищенную рыбу солим и перчим по вкусу и выкладываем на фольгу (фольгу берем с запасом с учетом моркови).

.

.

.

Морковь натираем на крупной тертке, солим и перчим по вкусу. Загибаем фольгу с одной стороны и аккуратно выкладываем морковь. Потом заворачиваем трубочкой и загибаем хвостиками на верх. Если вы не любите сладковатого вкуса моркови – готовте без нее, так даже проще.

В прогретую духовку выкладываем рыбу, темпиратура 170-200 градусов. Печем 20-25 минут.

Приступаем к приготовлению картофеля, для этого нам понадобится:

10 больших картофелин.

Майонез, часнок.

Паприка, кари, черный перец, соль.

Алюминиевая фольга.

.

.

Картофель режем на части. Добавляем майонез, часнок (предварительно измельченный), паприку, кари, перец, соль. Выкладываем порционно на фольгу,  и сворачиваем лодочкой.

Готовим в духовке 40-45 минут, при темпиратуре 170-180 градусов.

.

Приятного апетита!!!

Муж возвращается домой после работы, на столе записка:
“Дорогой, я ушла к подруге, на ужин рыба, удочка в коридоре”.

Асафетида – сильно пахнущие куски смолы, полученные из многолетнего растения семейства зонтичных, высота около 2 м.

В Древней греции и Риме очень ценили эту пряностьза лечебные свойства и за пикантный вкус, который она придает пище.

В Индии можно купить асафетиду в чистом виде (зерна разной величины, связаные между собой липкой масой с очень резким запахом). Из-за него пряность содержат в герметичной посуде.  Астафетида сначала может вам не понравится, но потом вы привяжетесь к ней с неменьшей силой. Понимающие толк в запахах европейские и американские парфюмеры добавляют ее в некоторые одекалоны и духи.

Использование в кулинарии.

Асафетида испрользуется в малых количествах для придания аромата соленым, острым  (изредка сладким) блюдам. Она настолько усиливает пищеварение, что с ее помощью можна, как говорят в Индии, переварить гвозди. Поэтому она входит в рецепты многих ценных, вкусных, но трудно-перевариваемых блюд. Ее обязательно добавляют в бобовые, она хороша в лепешках, блюдах из риса и различных овощей. Перед употреблением ее рекомендуется разогреть в масле. Обладая острым горячим вкусом , астафетида разжигает огонь пищеварения, устраняет отрыжку и газы, повышает апетит и тонизирует организм, с успехом заменяя лук и чеснок и не оставляя запаха.

Кулинарные рецепты:

Суп из гороха с овочами

0,5 чашки гороха, 6 чашек воды, 1 чашка нарезанных помидоров, 0,5 чашки мелко нарезаной моркови, 2 ст.л. растительного масла, 0,25 ч.л. асафетиды, 0,5 ч.л. семян кориандра, щепоть сухого имбиря, соль.

Сварить горох до готовности. Добавить помидоры, морковь. Отдельно разогреть масло, добавить в него пряностии вылить в суп., когда овощи размягчатся. перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.

Фасоль на скорую руку

1 банка конскрвированой (или отварной) фасоли, 1ст.л. растительного или топленого масла, 1ч.л. семян кориандра, 1 щепотка астафетиды, щепотка кумина и имбиря.

Открыть фасоль, промыть (или сварить). Разогреть масло, добавить пряности, а затем фасоль. Перед подачей посыпать рубленной зеленью и полить соком лимона.

Приготовление занимает 3-4 минуты. Рецепт придуман одним из авторов книги «Пряности, лечебные и кулинарные свойства» и многократно опробован с неизменным успехом.

Применение асафетиды как лекарства.

Асафетида считается азиатской пряностью, однако в прошлом ее широко использовали в Росии в лечебных целях. Авицена в «Каноне врачебной науки» пишет о свойствах асафетиды: «…помогает от лишаев, хороша для лечения внутренних нарывов.»

Суставы и мышцы.

Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помагает при розрыве мышц и от болей в нервах, вызваных,  спазмами и параличом.

Глаза.

Хороша в виде мази с медом при начинающей катаракте.

Органы дыхания.

Если распустить асафетиду в воде и пить мелкими глотками, она тотчас прочищает голос и помогает от храничной шершавости горла.

Яды.

Смолу прикладывают к месту укуса бешеной собаки или змеи, скорпиона или каракурта. виде питья или мази с оливковы маслом она помогает противостоять ядам.

Пряность – могущественный стимулятор пищеварения. Она бывает невыносимой не только для наших домочадцев. она гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта. Аюрведа относит асафетиду к одному из сильнейших антимикробных и бактерицидных средцтв. Рекомендует для лечения гиникологических заболеваний и при половом безсилии. Она помогает при запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Наружно пасту из асафетиды прикладывают при болях в животе, артритах и болях в суставах.

Газы в желудочно-кишечном  тракте.

Растворить порошок астафетиды в горячей воде, намочить в растворе ткань и положить на живот. Это снимает боль. Заварить 1 ч.л. равных частей молотого кардамона, фенхеля, и асафетиды на 1 стакан кипятка. Когда немного остынет, выпить.

Женские заболевания.

Астафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидаша, болезненных менструациях и болях: щепоть асафетиды поджарить в топленом масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч.л. меда, принимать 3 раза в день в течение месяца.

Поскольку асафетида улутшает пищеварение и действует как тонизирующие средство, ее рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

Зубная боль.

Если нет возможности получить помощь у врача, растворите асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, слегка нагрейте. Обмакайте в раствор ватный тампон и положите его на больной зуб. Боль утихнет.

Ангина.

Полоскание готовится из щепотки асафетиды и 0,5 ч.л. куркумы на стаан теплой воды. Антисептические, анальгизирующие и вяжущие свойстваэтих пряностей помогут скорейшему облегчению и выздоровлению.

Стандартные дозировки и противопоказания!!!

В случаях, когда не указана конкретная дозировка, асафетиду следует принимать в небольших каличествах (не более 1/4 чайной ложки порошка). Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше.

Противопоказания: не следует злоупотреблять пряностью при высокой темпиратуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.

Подготовлено по  книге  Константина Хасина и Александра Мидлира “Пряности, лечебные и кулинарные свойства”.

Гвоздика – это не цветы, известные под таким же названием. Гвоздика как пряность – это сухие нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого дерева, которое по высоте может быть с шести – семи этажный дом. Наиболее тонкий, приятный арамат сконцентрирован в шляпке бутона, а жгучесть в черешках.

Если вы хотите удостоверится что пряность свежая, проведите ею с легким нажимом по бумаге. Должен остатся масляный след. другой способ – погрузить несколько бутонов в воду. Если они опустятся на дно или всплывут, но будут держатся вертикально, значит, они хорошого качества. Если же они плавают горизонтально – значит плохого.

Применение в кулинарии.

Гвоздика обладает жгучим вкусом. Ее используют для приготовления блюд из риса и выпечки пирогов. в срчитании с корицей, кармадоном и мускатным орехом гвоздику используют в сладких блюдах: пудингах, компотах, запеченных фруктах. При этом для сладких блюд. где как правило не желательна горечь, лучше применять шляпку гвоздики. Для маринадов и острых блюд используются  черешки.

В супы и компоты гвоздика кладется за 3-5 минут до готовности. В тесто до начала тепловой обработки. в маринады в процесе приготовления, вместе с остальными компонентами.

Чем более тонкий аромат гвоздики мы хотим придать блюду, тем познее ее нухно закладывать. Прии кипячении аромат гвоздики слабеет, а вкус блюда становится горьким. Если гвоздика будет подвергатся длительной тепловой обработке, надо быть осторожным в дозировке. В кондитерские изделия закладывают 4-5 бутонов гвоздики на 1 кг теста. В компоты, супы достаточно класть целиком 1-2 гвоздики на 1 л жидкости. В маринады – 3-4 г пряности ( 2 чайные ложки) на 10 л заливки.

Кулинарные рецепты.

Брусничный напиток с гвоздикой.

5 кг брусники, 1 кг сахара, 10 л воды, 1 ч.л. гвоздики.

Подготовленные ягоды залить кипяченой охлажденной  водой, добавить сахар, гвоздику и выдержать 10 дней, после чего напиток готов к употреблению.

Применение гвоздики как лекарства.

Гвоздика содержит в большом количестве эфирное масло (около 15%), витамины А, В1, В2, РР, фосфор, железо. Пряность широко используется медикамиразных стран. Традиционная китайская медицина применяет это  для лечения поноса, выведения глистов, от несварения, грыжи. В индии гвоздика известнакак стимулирующее средство и как средство при спастических состояниях. В Европейские и американские фитотерапевты используют ее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, добавляют в горькие лекарства для улутшения вкуса, а масло применяют в стоматологии и хирургии.

Помощь пищеварению.

Гвоздика стимулирует пищеварение. Она применяется при несварении и вздутии живота.

Тошнота и рвота.

Чайную ложку меда смешать с молотой гвоздикой. Маленькими порциями держать во рту, это останавливает тошноту. При этом гвоздика оказывает и обезболивающее действие.

Головная боль.

Аюрведа нащитывает около 50 пречин головной боли. Для облегчения можно порекомендовать:

1. Гвоздику, корицу и мендаль (примерно по 5 г каждого компонента) перемолоть, смешать с небольшим количеством воды, нанести пасту на болезненные участки. Это немедленно облегчит боль.
2. 1г гвоздичного порошка смешать с 5мл камфорного масла, пасту приложить к голове.
3. паста приготовленная из гвоздики и соли на молоке – хорошее домакшнее средство от головной боли.

Астма.

Гвоздика – это эффективное средство для лечения астмы. Чайную ложку отвара, приготовленного из ращета 6 целых гвоздик на 30 мл воды, принимать 3 раза в день с медом.

Болезни горла.

Жевание гвоздики помагает при больном горле и сухом кашле.

Полоскание: кристаллы каменной (или морской) соли и порошок гвоздики развести в теплой воде; применять как средство для облегчения кашля, уменьшения воспаления гортани и лечения фаренгита.

Боли – зубная и ушная.

Кипятить 5 целых гвоздик в 1 ст.л. масла (лучше кнжутного), оставить гвоздику в масле. При боли, звоне в ушах – по 3 капли теплого масла в каждое ухо. При зубной боли – 3 капли масла нанести на ватный тампон, приложить к больному зубу. Если нет масла, можно пожевать гвоздику. Это устранит инфекцию (гвоздика – сильный антисептик) и облегчит страдания, поскольку растение обладает обезболивающим эфектом.

Кашель.

5 капль гвоздичного масла, смешаные с медом и зубчиком чеснока, облегчаюто болезненный спастический кашель при бронхите, туберкулезе и астме. Принимать 1 раз в день, перед сном.

При мокром кашле поможет чай из имбиря (0,5 ч.л. порошка), молотой гвоздики корицы (по 1/4 ч.л.) на стакан кипятка. Пить такой чсай лучше с медом.

Ячмень на глазу.

Размолоть в порошок 1 гвоздику, добавить несколько капель теплой воды и нанести на ячмень.

Хорлера.

Около 4 г гвоздики кипятить в 3 л воды, пока обьем не уменьшится вдвое. В Индии этот отвар используют против холеры.

Стандартные дозировки и противопоказания!!!

Гвоздика – сильная пряность. Ее не рекомендуют детям до 2 лет. Противопоказана гвоздика при гепертонической болезни.

Для придания приятного вкуса травяному напитку или чаю, достаточно добавить 1-2 бутона на стакан кипятка.

Уменьшить дозы при язвенных заболеваниях, гастрите с повышенной кислотностью, перенапряжении и сильном уттомлении.

То, что мы называем имбирем – это корень полутора-двухметрового растения. Одно из наиболее употребля­емых лекарственных растений в мире.

Пять тысяч лет назад имбирь уже рекомендовался при простуде, лихорадке, столбняке и проказе. Китайские моряки, отправляясь в плавание, жевали его и добавляли в пищу как средство от укачивания.

Греки ценили имбирь за его способность улучшать пищеварение.

Если вас обычно укачивает на теплоходе или в само­лете, то, очередной раз отправляясь в путешествие, вспомните один британский эксперимент.

36 добровольцев, которых укачивало даже на велоси­педе, посадили в специальные компьютеризированные качающиеся кресла, создающие эффект шторма. Часть из них проверяла на себе воздейстие имбиря, остальные принимали современное широко разрекламированное средство от морской болезни – dramomine. Так как первая группа продержалась значительно дольше, бри­танские медики признали, что действие имбиря облегча­ет морскую болезнь и головокружение намного эффек­тивнее, чем это синтезированное лекарство.

Доказано, что имбирь значительно снижает уровень холестерина. Наши предки не знали ничего про холесте­рин, но понимали толк в еде. На Руси ни одно боярское застолье не обходилось без имбирных напитков и закусок с имбирем, «дабы не маяться животом».

Использование в кулинарии.

Имбирь употребляют практически в любой традици­онной кухне.

В русской кухне имбирь всегда был незаменим в ква­сах, медах, сбитнях, сдобных булочках, куличах, пряниках. Читать дальше…

Калинджи – это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Русское название калинджи – чернушка посевная. Используют ее мелкие семена черно­го цвета.

Использование в кулинарии.

В русской кухне ее применяли при квашении капус­ты, солении огурцов, арбузов, в кондитерском производ­стве, при выпечке соленых крекеров, хлебцев, печенья (тесто перед посадкой в духовку посыпают семенами ка­линджи). Калинджи используют в арабской кухне, осо­бенно в египетской, повсеместно в Европе и в Индии. В индийской кухне калинджи добавляют в овощные блюда, блюда из бобовых и риса, в тесто.

Добавляют ее и в сладкие блюда: пироги, пудинги, муссы.

Кулинарные рецепты:

Сладкий перец, фаршированный картофелем и гранатом

8 сладких перцев, 500 г картофеля, 1-2 фаната, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. калинджи, 0,5 ч. л. куркумы, черный перец, соль.

Перцы очистить от семян. Картофель отварить в мун­дире, остудить, очистить и размять. Разогреть топленое масло, добавить калинджи, куркуму, а затем положить картофель. Немного обжарить, посолить. Добавить зерна фаната. Все перемешать. Этим фаршем заполнить плоды перца. Обжарить перцы в растительном масле до готовно­сти.

Лепешки с калинджи

5-6 чашек муки, 1 ч. л. калинджи.

Замесить не очень крутое тесто на холодной воде, до­бавить калинджи и оставить на 30-40 мин. Раскатать ле­пешки толщиной в 0,5 см, положить на противень и вы­пекать в горячей духовке 5 мин.

Готовые лепешки смазать маслом.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Авиценна широко использовал калинджи для лечения. В «Каноне врачебной науки» он пишет о калинджи как о лекарстве едком, открывающем слизь, рассасывающем ве­тры и вздутия, сильнодействующем очищающем: «Оно сводит свисающие бородавки, родимые пятна. Калинджи с уксусом прикладывают на молочные прыщи, оно рассасы­вает слизистые твердые опухоли». Авиценна рекомендо­вал калинджи с медом и горячей водой от камней в моче­вом пузыре и почках. А если вводить в нос теплое миртовое масло, смешанное с порошком калинджи, это не дает начаться «катаракте в глазу».

В народной медицине из калинджи приготавливают чай и пьют его как мочегонное, желчегонное и мягкое слабительное средство. Настой из семян усиливает при­ток грудного молока у кормящих женщин.

Кожные заболевания

Кашица из смеси молотых семян калинджи и яблоч­ного уксуса при нанесении на кожу сводит бородавки, из­лечивает стригущий лишай, помогает при облысении.

Заболевания дыхательных путей

Семена поджарить, обернуть чистой льняной тряпи­цей и аккуратно ввести в носовую пазуху. Калинджи – одно из сильных лекарств, открывающих закупорки в ре­шетчатой кости.

Улучшение памяти

1 раз в день съедать 3 г молотых семян смешанных с 10 г меда.

Геморрой

50 г семян калинджи разделить на 2 части. Одну часть поджарить и смешать с другой.

Перемолоть. Принимать по 1 чайной ложке с теплой водой.

Ревматические боли и подагра

Молотые семена калинджи и шамбалы принимать в день по 3 г с медом и теплой водой.

Прочие возможности

Дым от сжигания семян отгоняет насекомых и змей. Если окуривать им помещение, то комары спешно его покинут.

СТАНДАРТНЫЕ ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Если нет других указаний, для приготовления настоя используется от 0,5 до 1 чайной ложки семян на стакан ки­пятка. В пищу пряность добавляется в небольших количе­ствах, около чайной ложки на блюдо для 5-6 человек.

Медицинские дозы противопоказаны беременным женщинам.

В дневнике Христофора Колумба 1492 года была сделана запись о ценной находке: «Капитан принес два ку­ска ароматной коры, уверяя, что его матросы нашли зарос­ли корицы». В поисках той же специи Магеллан достиг • Малабарского берега Индии. Когда португальцы в XVI ве­ке оккупировали Цейлон, они обязали правителя острова ежегодно выплачивать дань корицей.

Итак, корица (от слова кора) по-английски цинамон, а на хинди далчини — одна из старейших пряностей. Она представляет собой внутреннюю кору вечнозеленого де­рева семейства лавровых, которое растет в Бразилии, в Южном Китае, в Индии, Индонезии и на Цейлоне. Луч­шая корица — цейлонская.

Кто из древних торговцев и путешественников привез корицу в Египет, неизвестно, но египтяне стали активно добавлять ее в пишу и… использовать для бальзамирова­ния. Уже во втором тысячелетии до нашей эры восточные врачи использовали эту специю как средство от лихорад­ки, от поноса и при лечении женских недомоганий.

Европейцы рассматривали корицу как популярную кухонную специю. Если ее и использовали в медици­не, то только чтобы заглушить с ее помощью горечь других трав, которые считались лечебными. Однако к XIX веку ее применяли и как самостоятельное лекар­ственное средство.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Корица — одна из наиболее праздничных специй. Ее добавляют в овощные, но чаще во фруктовые блюда, в пудинги и слддкие пловы, в пироги, в праздничные на­питки. Аромат ее бодрит, будит воображение и повыша­ет настроение.

Сегодня корица занимает почетное место в кулина­рии. Эта пряность обладает нежным, теплым ароматом. Она употребляется в разных видах — в виде порошка, палочек или трубочек (лучшая — в трубочках). Специя по вкусу и запаху идеально подходит для джемов, компо тов, молочных изделий, киселей. Особенно хорошо кори­ца сочетается с теми блюдами, в состав которых входят яблоки (яблочный пирог, фруктовые салаты, печеные яб­локи). Великолепна она в качестве добавки к салатам из моркови, капусты, кукурузы и огурцов.

Щепоть корицы в горячем молоке облегчает его усво­ение, само молоко при этом приобретает великолепный вкус. В другие блюда и напитки ее кладут от 0,5 до 1 ч. л. на 1 кг (творога, риса, теста) или на 1 л жидкости.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Фруктовые салаты

1 вариант абрикосов, 1 стакан измельченных мин­дальных орехов и фундука, 2 стакана густых сливок,

1 ч.л. корицы.

Помыв и очистив абрикосы от косточек, порезать их на дольки, смешать все ингредиенты и подать на стол.

2 вариант. 2 яблока, 3 банана, 800 г ягод (черника, еже­вика, малина, клубника и др.), 2 персика, 1 ч. л. корицы.

Яблоки, персики и бананы помыть, очистить от ко­сточек, кожуры и порезать дольками. Все смешать и подать на стол.

Халва из моркови

1 кг моркови, 3 л молока, 0,5 чашки сахара, 3 ст. л. топ­леного масла, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки грецких оре­хов, 1,5 ч.л. корицы.

Натереть морковь, положить в казан и залить моло­ком. Довести до кипения и варить на слабом огне 1,5 часа, время от времени помешивая. Когда влага испарится, а молоко с морковью образуют однородную массу, поло­жить сахар и варить еще 5-10 мин. Добавить изюм, орехи и корицу. Затем положить масло и прожарить всю массу на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить.

Напиток из корицы по-восточному 1-2 ст. л. корицы залить стаканом кипятка, настоять 5-7 мин., процедить. Добавить 1-2 ст. л. сладкого сгущенно­го молока.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КОРИЦЫ

Корица содержит дубильные вещества, эфирные и жирные масла; минеральные вещества калий, железо, фо­сфор, магний, кальций, цинк; витамины С, Bl, B2, РР, А. Очень приятная на вкус, эта пряность избавляет от ряда болезней. Неслучайно уже в XVII веке, судя по ста­ринному лечебнику «Прохладный вертоград», в России было известно, что «корицу толченую даем пити с водою после роду — вычистить болезнь внутреннюю. Корица прията коим обычаем ни буди кашель уймет, и насморк, вредительскую мокрость из главы и живота выведет. Ко­рица сердце обвеселяет и укрепляет, и растение доброй крови во удех телесных творит».

При несомненно благотворном воздействии на са­мочувствие в любом возрасте особенно хороша корица для людей ослабленных и пожилых. Она дает силы и

укрепляет сердце.

Корица хороша при гриппозной атаке, она помогает и при больном горле. С древности известна как освежитель дыхания, лечит от мышечных спазмов, бронхиальной астмы и от кожных болезней. При несварении облегчает переваривание тяжелой пищи, предотвращает скопление газов, снимает колики.

Порошком корицы посыпают промытые раны и поре­зы , потому что она хороший антисептик, а также содер­жит естественное обезболивающее масло эугенол.

Германские ученые провели исследования, показав­шие, что корица полностью подавляет ряд инфекций мо­чеполового тракта (Escherichia colibacteria) и грибки (Candida albicans).

Принятая в больших количествах, корица вызывает сокращения матки. Ее традиционно пьют после родов. Она также улучшает приток грудного молока.

В Индии считается, что небольшое количество пря­ности, принимаемое после рождения ребенка каждый ве­чер в течение месяца, отодвигает наступление менструа­ции на 15-20 месяцев и уменьшает шанс забеременеть.

Грипп

Для профилактики гриппа заварить 0,5 чайной ложки корицы кипятком, добавить щепоть черного перца и пить с медом по стакану каждые 3-4 часа.

Несварение желудка

Корица целебна при метеоризме, расстройстве желуд­ка и рвоте. 1 ст. л. крепкого настоя корицы, принятая через полчаса после еды, помогает при этих заболеваниях.

Головная боль, вызванная простудой

Смешать корицу с теплой водой до состояния густой пасты и наложить на лоб.

СТАНДАРТНЫЕ ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Если нет других указаний, используют от 1/5 до 1/4 ч. л. корицы за один прием.

Противопоказания: большие дозы корицы не реко­мендуются при кровотечениях и категорически противо­показаны беременным.