С детства помню очень сильно любила сырки, но раньше себя так часто не баловали им, дефицит как никак, не было такого разнообразия как сейчас. Сейчас зайдя в любой магазин, можете себе накупить каких угодно сырков, но всё вкус не всегда тот, каким помню его раньше, может кто-то из вас согласится. Поэтому хочется забыть о магазинных сырках! Эти маленькие лакомства просто тают во рту и готовятся исключительно из натуральных ингредиентов. Мягкий творожный центр в сочетании с хрустящей шоколадной глазурью создаёт невероятное удовольствие в каждом кусочке. Попробуйте приготовить их дома – результат вас приятно удивит!
Ингредиенты (на 10–12 сырков):
Для творожной массы:
- 500 г свежего творога (жирность 5–9%)
- 70 г сливочного масла
- 50–80 г сахарной пудры (по вкусу)
- 1 ч. л. ванильного сахара или экстракта
- 1–2 ст. л. жирных сливок или сметаны (если творог суховат)
- 1 ст. л. какао-порошка (для шоколадной версии)
Для глазури:
- 100 г тёмного шоколада (качественного, с содержанием какао от 55%)
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. растительного масла (для блеска глазури)
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- 50 г кокосовой стружки – для обваливания
- 30 г дроблёных орехов (миндаль, фундук) – для текстуры
- 1 ст. л. ликёра (например, «Бейлис») – для глубины вкуса
Приготовление
Так, как обычно начинаем всё с подготовки наших ингредиентов, посомтрите чтоб было всё, ничего не забудьте и приступаем. Творог протрите через сито или измельчите блендером – это сделает его текстуру нежной и гладкой. Добавляем размягчённое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Хорошенько всё перемешайте. Если масса кажется слишком плотной, добавьте 1–2 ложки сливок или сметаны. Дальше раздяем массу на две части, в одну мы добавляем какао-порошок и она получится шоколадной, а вторая будет ванильной.
Теперь займёмся формированием сырков. Смочим руки водой или смажьте маслом, чтобы творожная масса не прилипала. Сформируйте небольшие прямоугольные или круглые сырки.Выложите их на пергамент и отправьте в морозильник на 30 минут – это поможет глазури ровно ложиться.
Далее нам надо бы заняться шоколадной глазурью, приступим! Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд).Добавьте сливочное и растительное масло, тщательно перемешайте до гладкости. Дайте глазури слегка остыть, чтобы она не была слишком жидкой. Дальше давай покрывать сырки шоколадом, мммммм сказка! Достаньте охлаждённые сырки из морозильника.Используя вилку, окунайте каждый сырок в растопленный шоколад, позволяя излишкам стечь.Выложите глазированные сырки на пергамент.По желанию посыпьте кокосовой стружкой, орехами или тёртым шоколадом.
И теперь остается финишная прямая по приготовлению нашего десертика. Поставьте сырки в морозильник ещё на 15–20 минут, чтобы глазурь полностью застыла.После этого их можно хранить в холодильнике или морозильнике, доставая перед подачей.
Сразу могу подсказать, что хранить в холодильнике наш вкусный десерт вы можете до пяти дней, в морозилке до месяца. А перед подачей лучше всего немного дать им согреться, тогда они ещё более нежные!
В общем, для тех, кто дейстительно хочет почувствовать вкус детства, а не просто покупного сырка, я вам советую обязательно попробовать этот рецепт!
