Вообще люблю приготовить что-то вкусное, особенно когда ещё еда и полезная, а салаты это именно тот вариант. Такой салат идеально подойдёт, как для семейного вечера, так и для любого торжества. Вообще я думаю многие меня поймут и любят салаты с куриной грудкой, тут как раз тот случай. Но грудка сама по себе не может доставить удовольствие и насыщенность, а в этом салате именно ингредиенты которые увеличивают наслаждение от вкуса!
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- 300 г варёного куриного филе (лучше использовать охлаждённое, а не замороженное)
- 150 г солёных огурцов (подойдут бочковые или маринованные)
- 150 г свежих огурцов (желательно выбирать хрустящие сорта)
- 300 г шампиньонов или лесных грибов (подойдут вешенки, белые грибы или опята)
- 200 г копчёного мяса или ветчины (можно заменить на копчёную курицу или грудинку)
- 50 г грецких орехов (можно использовать кешью, миндаль или фундук)
- 2 зубчика чеснока
- 150 г майонеза (можно смешать с натуральным йогуртом для более лёгкой версии)
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- Немного растительного масла для обжарки грибов
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- 3 варёных яйца – для дополнительной нежности
- 100 г твёрдого сыра – придаст салату насыщенный вкус
- 1 небольшая луковица – для усиления аромата грибов
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Приготовление
Давайте первым делом подготовим все необходимые продукты и настроем себя на готовку.
Куриное филе отварите в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем горошком. После остывания нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Далее нарезаем огурцы небольшими кубиками, дайте им немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше займёмся свежими огурцами и нарежем их мелкими кубиками. А копчёное мясо или ветчину нарежьте тонкими полосками или мелкими кубиками. Грибы тщательно промойте и нарежьте ломтиками. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их 15–20 минут. Лук (если используете) мелко нарежьте. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, а затем измельчите, но не в порошок – лучше, чтобы оставались небольшие кусочки.
Теперь давайте займёмся грибами. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы.
Жарьте до испарения влаги и появления золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Беремся за соус. Чеснок очистите и измельчите – можно натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Смешайте его с майонезом (или майонезом с йогуртом).
А теперь уже переходим к сборке салата. Используйте кулинарное кольцо или разъёмную форму диаметром 18–20 см для красивого результата. Если их нет, можно выкладывать салат в глубокой салатнице или сформировать аккуратный круг с помощью лопатки. Каждый слой слегка утрамбовывайте ложкой и смазывайте чесночным соусом. Теперь выкладывает первым слоем куриное филе, затем вторым слоем солёные огурцы, далее обжареные грибы, затем свежие огурцы, копченое мясо или ветчина и далее уже измельченные орехи.
Так же не забываем про украшение салата. Готовый салат украсьте орехами, зеленью или натёртым сыром.Перед подачей поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы слои хорошо пропитались. Подавать можно порционно, разрезая на куски, как торт, или выкладывая на тарелки с помощью лопатки.
