Этот потрясающий торт сочетает нежность бананов, насыщенность шоколада и бархатистую консистенцию заварного крема. Он идеально подойдёт для семейного чаепития, праздничного стола или просто в качестве уютного десерта к чашке кофе. Готовится легко, не требует выпечки и пропитывается за ночь, превращаясь в настоящее лакомство.
Ингредиенты (на 8–10 порций):
Для основы:
- 450–500 г шоколадного печенья (можно использовать классическое, песочное или шоколадные крекеры)
- 3–4 спелых банана
- 600 мл молока (жирностью от 2,5%)
- 4 желтка
- 200 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 50–60 г муки (или кукурузного крахмала для более нежной текстуры)
- 10 г ванильного сахара
Для шоколадной глазури:
- 30 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. какао-порошка
- 4 ст. л. сахара
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- 50 г тёртого шоколада – для украшения
- Орехи (грецкие, фундук или миндаль) – для добавления текстуры
- 1 ч. л. ликёра «Бейлис» или коньяка – для усиления вкуса
- Взбитые сливки или кокосовая стружка – для декора
Этот торт я готовила в прошлые выходные — получилось настолько вкусно, что все гости просили рецепт. Делается он без выпечки, с заварным кремом и бананами, а сверху — настоящая шоколадная глазурь. Начинается всё с крема: я просто подогрела молоко в кастрюле, но не доводила до кипения, а в это время в миске смешала желтки с сахаром, добавила немного муки и ванильный сахар. Потом аккуратно, тонкой струйкой, влила горячее молоко — главное тут постоянно мешать венчиком, чтобы яйца не свернулись. Потом всё это вернула обратно в кастрюлю и, уже на слабом огне, помешивала, пока не загустело. Где-то через 6 минут получился крем, и я добавила в него кусочек масла, чтобы был ещё более нежным. Иногда добавляю и шоколад — буквально 50 г тёмного, и крем становится насыщенно-шоколадным.
Когда крем остыл, я взяла разъёмную форму, выстелила её бумагой и начала собирать торт. Первый слой — печенье, сверху немного крема, потом кружочки бананов. И так — слой за слоем, пока не закончились ингредиенты. Чтобы печенье стало мягче, я слегка обмакиваю его в молоко, а если хочется интересного вкуса — в кофе. Последний слой всегда крем, чтобы всё выглядело гладко и аккуратно.
Дальше — глазурь. Я растопила на плите немного масла, добавила молоко, какао и сахар, хорошо размешала до блеска. Иногда добавляю шоколад или сливки — зависит от того, какой густоты хочется глазурь. Как только она чуть остыла, вылила её сверху на торт и разровняла. Это такой момент, когда торт уже выглядит шикарно, но ещё надо подождать — потому что теперь он идёт в холодильник. Лучше всего оставить его на ночь, чтобы всё хорошо пропиталось.
А перед подачей — вот тут уже можно включить фантазию. Иногда я просто посыпаю торт какао или тёртым шоколадом. Иногда украшаю дольками банана, клубникой, орешками или рисую сверху тонкие линии из белого шоколада. Как бы вы ни украсили — выглядит он всегда эффектно.
Идеально подать его с чашкой чёрного кофе или горячего шоколада, а если вечер особенный — с бокалом сладкого вина вроде Порто. А если вдруг хочется, чтобы торт был чуть легче — можно добавить взбитые сливки в крем или снизить количество сахара. Я как-то заменила сахар в глазури на мёд — получилось тоже очень вкусно.
В общем, если вы любите бананы и шоколад — попробуйте обязательно. Этот торт не требует духовки, готовится просто, а результат — как в кафе. Только домашний и с душой.