Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 1 кг свеклы (бордовой)
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг моркови
- 380 г томатной пасты (1 банка)
- 1 стакан растительного масла
- 1,5 ст. л. соли (с горкой)
- 2 ст. л. сахара (без горки)
- 4 ст. л. 9%-го уксуса
- 2 средние головки чеснока
- 1 стакан воды
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 10 горошин душистого перца
- 1 ст. л. смеси пряных трав (укроп, петрушка, базилик)
- 4 лавровых листа
- Корень петрушки или 3 стебля с зеленью сельдерея (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте все овощи: тщательно вымойте их и очистите.
- Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Нашинкуйте капусту, добавьте 0,5 ст. л. соли, перемешайте и слегка подавите руками.
- В большую кастрюлю выложите натертую свеклу и морковь, добавьте стакан воды, перемешайте и тушите на медленном огне.
- Через 10 минут добавьте капусту, снова перемешайте и продолжайте тушить.
- В это время, на сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, молотый перец и корень петрушки. Тушите в 1/3 стакана растительного масла.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и дайте ей немного прожариться.
- Переложите зажарку к тушащимся овощам, добавьте оставшееся масло, закройте крышкой и тушите еще 30 минут.
- Посолите, добавьте сахар, душистый перец, лавровый лист и сухие травы.
- За 10 минут до готовности влейте уксус, перемешайте и доведите до кипения.
- Простерилизуйте банки и крышки. Разложите горячий борщ по стерильным банкам и сразу закатайте.
- Переверните банки вверх дном, накройте пледом и оставьте на сутки. После этого уберите на хранение.
Этот борщ получается насыщенным, ароматным и отлично хранится всю зиму!
