Китайская кухня славится своей насыщенной палитрой вкусов, сочетающей сладость, остроту, кислинку и умами. Этот рецепт свинины по-китайски – простое, но изысканное блюдо, которое восхищает своей гармонией. Оно готовится быстро, а сочетание ананасов, хрустящих овощей и нежной свинины делает его настоящим деликатесом!
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Свинина (шея) – 350 г
- Сахар – 5 г (для баланса вкуса)
- Молотый имбирь – 1 ч. л. (пряная нота)
- Мини-морковь (baby carrots) – 100 г
- Консервированные ананасы – 200 г
- Картофельный крахмал – 15 г (загущает соус)
- Соевый соус – 50 мл
- Подсолнечное масло – 40 мл (или кунжутное)
- Сладкий оранжевый перец – 1 шт.
💡 Совет: Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный – он сделает соус более нежным.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка мяса
- Нарежьте свиную шею ломтиками поперёк волокон (толщина ~1,5 см).
- Если мясо кажется плотным, его можно слегка отбить.
💡 Совет: Для сочности выбирайте нежирную свинину с небольшими прожилками жира – он придаст блюду насыщенность.
2. Маринад
- Нарежьте свинину брусочками.
- В миске смешайте:
- Соевый соус (50 мл)
- Картофельный крахмал (15 г)
- Имбирь (1 ч. л.)
- Сахар (5 г) (если соус сладкий – сахар можно не добавлять)
- Перемешайте, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.
- Оставьте на 15–20 минут – свинина станет нежнее.
💡 Совет: Можно добавить 1 ст. л. рисового вина – оно усилит вкус и сделает мясо мягче.
3. Подготовка овощей
- Сладкий перец нарежьте длинными полосками.
- Baby carrots оставьте целыми или разрежьте пополам.
4. Обжарка овощей
- Разогрейте 40 мл масла в воке или глубокой сковороде.
- Выложите морковь и сладкий перец.
- Жарьте на сильном огне 3–5 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи сохранили хрустящую текстуру.
💡 Совет: Для большей пикантности можно добавить щепотку молотого чили.
5. Добавление ананасов
- Добавьте к овощам ананасы (200 г).
- Перемешайте и сразу снимите с огня – ананасы не должны пережариваться.
💡 Совет: Если хотите более выраженный вкус, добавьте немного ананасового сока (1–2 ст. л.).
6. Обжарка свинины
- В той же сковороде на сильном огне быстро обжарьте маринованную свинину.
- Жарьте 7–10 минут, пока мясо не станет золотистым.
- Оно должно обжариться снаружи, но остаться сочным внутри.
💡 Совет: Жарьте небольшими порциями, чтобы мясо не тушилось, а именно обжаривалось.
7. Соединение ингредиентов
- Верните в сковороду овощи с ананасами.
- Перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл мясо и овощи.
- Прогрейте 1–2 минуты, чтобы вкусы соединились.
💡 Совет: Если хотите больше соуса, добавьте немного воды (50 мл) и 1 ч. л. крахмала, размешанного в холодной воде.
Подача
✅ С гарниром:
- Жасминовый рис – классическое сочетание
- Рисовая лапша – придаст интересную текстуру
- Овощи на пару – для более лёгкого варианта
✅ Дополнительно:
- Кунжут – посыпьте для хрустящей текстуры
- Зелёный лук – добавит свежести
- Острый соус (Sriracha) – для любителей пикантных блюд
💡 Совет: Можно подать свинину в ананасе – разрежьте ананас пополам, удалите мякоть и используйте его как тарелку!
Полезные советы и вариации
✅ Можно ли заменить свинину?
- Курица – отлично подходит для этого рецепта, готовится ещё быстрее.
- Говядина – вкус будет более насыщенным, но мясо лучше нарезать очень тонко.
✅ Как усилить китайский вкус?
Добавьте:
- Кунжутное масло (½ ч. л.) – для глубокого аромата
- Чеснок (1 зубчик, натёртый) – для пикантности
- Соус Хойсин (1 ч. л.) – добавит сладковато-солёный вкус
✅ Как сделать блюдо диетическим?
- Обжаривайте на минимуме масла, используя антипригарную сковороду.
- Замените свинину на индейку или тофу.
Вывод
Этот рецепт – идеальное сочетание сладости ананасов, пикантности имбиря и насыщенного вкуса соевого соуса. Блюдо готовится буквально за 30 минут, а результат – ресторанный вкус прямо у вас дома!
🔥 Попробуйте приготовить – и вы влюбитесь в свинину по-китайски! 🍍🥢
