Если у вас есть кефир и желание побаловать себя и близких чем-то невероятно нежным и воздушным, этот рецепт – именно то, что вам нужно. Кефирный тортик получается лёгким, пропитанным и с приятной текстурой. Его главный плюс – простота приготовления: никаких сложных техник, дорогих ингредиентов и долгих часов на кухне. Всё легко, быстро и с потрясающим результатом!
Ингредиенты (на торт диаметром 20–22 см):
Для теста:
- 3 яйца
- 1 стакан кефира (можно использовать слегка прокисший)
- 1 стакан сахара
- 0,5 ч. л. соды (гасить уксусом или лимонным соком)
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
- 1 ст. л. какао-порошка (если хотите шоколадный слой)
Для крема:
- 500 г сметаны (лучше 20–25%)
- 100 г сахара (можно заменить сахарной пудрой)
- 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
Дополнительно для пропитки (по желанию):
- 100 мл молока или сливок – для дополнительной сочности
- Орехи, изюм или цукаты – для оригинального вкуса
- Шоколадная стружка, какао или кокосовая стружка – для украшения
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление теста
- В миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены.
- Добавьте кефир, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте венчиком.
- Погасите соду уксусом или лимонным соком, добавьте в тесто и перемешайте.
- Постепенно всыпьте просеянную муку, помешивая, пока тесто не станет похожим на густую сметану.
- Если хотите сделать двухцветный торт, разделите тесто на две части. В одну добавьте какао-порошок и хорошо размешайте.
💡 Совет: Чтобы коржи получились более воздушными, муку лучше просеять 2 раза – так тесто насытится кислородом и поднимется лучше.
2. Выпечка коржей
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Застелите форму пергаментной бумагой, смажьте маслом.
- Вылейте тесто в форму. Если вы делаете двухцветный торт, сначала вылейте белое тесто, затем шоколадное – можно слегка перемешать ложкой для эффекта мраморности.
- Выпекайте 25–30 минут до сухой зубочистки.
- Готовые коржи остудите и разрежьте пополам, чтобы получить 4 слоя.
💡 Совет: Для более влажных коржей можно пропитать их немного молоком, сладким чаем или сиропом.
3. Приготовление крема
- Взбейте сметану с сахаром или сахарной пудрой до полного растворения.
- Добавьте ванильный экстракт для аромата.
- Можно также добавить 1–2 ст. л. сгущённого молока для более насыщенного вкуса.
💡 Совет: Если хотите, чтобы крем был плотнее и держал форму, используйте маскарпоне или сливочный сыр в пропорции 2:1 со сметаной.
4. Сборка торта
- Выложите первый корж на тарелку. Промажьте его слоем крема.
- Повторите с остальными слоями, чередуя шоколадные и белые коржи.
- Верхушку и бока торта тоже щедро смажьте кремом.
- Украсьте торт по желанию: посыпьте какао, шоколадной стружкой, орехами или кокосовой стружкой.
💡 Совет: Можно украсить торт ягодами, ломтиками банана или грецкими орехами – они отлично дополнят вкус.
5. Финальный этап – отдых в холодильнике
- Дайте торту настояться минимум 3–4 часа в холодильнике, а лучше оставьте на ночь.
- За это время коржи пропитаются, а крем станет более густым и насыщенным.
💡 Совет: Если торт нужен срочно, поставьте его в морозилку на 1 час, но классическая пропитка в холодильнике всё же лучше.
Дополнительные вариации рецепта
🔹 С шоколадной глазурью – сверху можно полить растопленным тёмным шоколадом с ложкой сливочного масла.
🔹 Ореховый торт – добавьте в тесто измельчённые грецкие орехи (около 50 г).
🔹 Фруктовый вариант – между слоями положите кусочки банана, клубники или персика.
🔹 Медовый вкус – в тесто добавьте 1 ст. л. мёда – он придаст особый аромат.
С чем подавать кефирный тортик?
🍵 С чаем – идеально подойдёт черный, зелёный или фруктовый чай.
☕ С кофе – мягкий торт отлично сочетается с капучино или латте.
🥛 С молоком – классическое сочетание для любителей сладкого.
💡 Совет: Торт можно подавать с шариком ванильного мороженого – это создаст контраст температуры и сделает десерт ещё вкуснее!
Вывод
Этот кефирный тортик – идеальное решение, если хочется приготовить что-то вкусное, но при этом простое и бюджетное. Лёгкий в приготовлении, воздушный и невероятно ароматный, он станет фаворитом на вашем столе. А благодаря мягким, влажным коржам и нежному крему торт буквально тает во рту.
🔥 Попробуйте приготовить – и этот тортик станет вашим любимым! 🍰💕
