Этот салат — настоящая находка для любителей вкусных зимних заготовок. Никаких хлопот со сЭтот салат – настоящая находка для любителей овощных заготовок! Простота в приготовлении, насыщенный вкус и удобное хранение делают его незаменимым блюдом на зимнем столе. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе, картофелю и даже кашам.
Ингредиенты (на 6–7 литровых банок):
- Лук – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 6% или 9% – 100 мл
- Растительное масло – 200 мл
💡 Совет: Выбирайте спелые, сочные и мясистые помидоры, а перец – сладких сортов для более насыщенного вкуса.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей
- Лук – нарежьте толстыми полукольцами.
- Морковь – натрите на крупной тёрке или нарежьте кружочками.
- Баклажаны – нарежьте полукольцами (если кожица жёсткая, лучше её очистить).
- Сладкий перец – нарежьте широкими полосками.
- Помидоры – нарежьте крупными дольками.
💡 Совет: Чтобы баклажаны не горчили, их можно посолить и оставить на 15 минут, затем промыть водой.
2. Закладка овощей в казан
Очень важно соблюдать правильную последовательность, чтобы овощи сохранили текстуру и вкус:
- На дно казана или широкой кастрюли кладём лук.
- Следом добавляем морковь.
- Затем идут баклажаны.
- Далее – сладкий перец.
- Последним слоем выкладываем помидоры – они дадут сок и обеспечат мягкость всему салату.
💡 Совет: Не перемешивайте овощи на этом этапе, чтобы они сохранили свою структуру!
3. Добавляем специи и масло
- Посыпаем овощи солью и сахаром.
- Вливаем растительное масло и уксус.
💡 Совет: Для более выраженного вкуса можно добавить несколько лавровых листов и чёрный перец горошком.
4. Варка салата
- Доведите до кипения на среднем огне.
- Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте на 35–40 минут.
- Важно не мешать слишком часто, чтобы овощи оставались целыми.
💡 Совет: Если хотите более мягкий салат, увеличьте время варки до 50 минут.
5. Закатываем салат в банки
- Стерилизуйте банки и крышки заранее.
- Горячий салат раскладываем по банкам – наполняйте их плотно, но без лишней жидкости.
- Закатайте крышки, переверните вверх дном и оставьте остывать.
💡 Совет: Этот салат не требует дополнительного укутывания, он отлично хранится при комнатной температуре!
Как правильно хранить салат?
📌 В кладовой или в тёмном месте при комнатной температуре – до 12 месяцев.
📌 В холодильнике – до 1,5 лет (лучше хранить в тёмных стеклянных банках).
📌 После открытия – хранить в холодильнике до 7 дней.
Вариации рецепта: как сделать вкус ещё интереснее?
🔹 Остринка – добавьте 1 острый перец, нарезанный тонкими кольцами.
🔹 Чесночный аромат – перед раскладыванием в банки добавьте измельчённый чеснок.
🔹 Зелень – можно добавить петрушку, кинзу или базилик для яркого вкуса.
🔹 Сладкий вариант – увеличить количество сахара до 2 ст. л. – получится салат с лёгкой карамельной ноткой.
С чем подавать салат «Глобус»?
🥔 К картошке – идеально подходит к пюре, жареной или запечённой картошке.
🍗 К мясу – отлично сочетается с шашлыками, курицей и запечённой свининой.
🥖 С хлебом – можно просто намазать на кусочек свежего хлеба или лаваша.
🍲 Добавка к супам и рагу – можно использовать как основу для овощных блюд.
💡 Совет: Попробуйте подавать салат с ржаным хлебом и домашней бужениной – это невероятно вкусно!
Почему этот салат идеален для зимних заготовок?
✅ Простота в приготовлении – не требует сложных процессов.
✅ Без стерилизации – банки отлично хранятся без дополнительной обработки.
✅ Максимальная польза – сохраняет витамины за счёт минимальной термообработки.
✅ Яркий вкус – сочетание сладости помидоров, нежности баклажанов и хруста перца создаёт идеальный баланс.
🔥 Этот салат станет хитом на вашем зимнем столе! Попробуйте приготовить – и вам не придётся думать, что подать к ужину! 😊🥗
