Домашний суп с лапшой – это уют, тепло и традиции в каждой ложке. А секрет его неповторимого вкуса – лапша, приготовленная своими руками! Магазинные аналоги не сравнятся с нежностью и шелковистой текстурой домашней пасты, которая отлично подходит не только для супов, но и для таких блюд, как лагман, лапша с подливой и даже итальянская паста.
Этот рецепт простой и проверенный, но требует терпения – ведь настоящая лапша должна быть упругой, эластичной и нежной одновременно.
Ингредиенты для лапши (на 4 порции):
- 6 яичных желтков + 1 целое яйцо
- 250 г муки (пшеничная, высшего сорта)
- 2 ст. л. растительного масла (оливковое или любое без запаха)
- Щепотка соли
💡 Совет: Если хотите более упругую лапшу, можно использовать только желтки. А если мягкую и лёгкую – добавить 1–2 столовые ложки воды.
Пошаговый процесс приготовления
1. Замешиваем тесто
- В глубокой миске соедините яичные желтки, целое яйцо, соль и растительное масло.
- Всыпьте просеянную муку небольшими порциями.
- Начните замешивать тесто – сначала ложкой, затем руками. Оно должно быть плотным и упругим.
💡 Совет: Если тесто слишком твёрдое, добавьте ½ ч. л. воды. Если липнет – немного муки.
2. Даём тесту «отдохнуть»
- Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет.
- Оставьте на 30 минут при комнатной температуре – так мука полностью соединится с жидкостью, а тесто станет более эластичным.
💡 Совет: Чем дольше тесто отдыхает, тем лучше раскатывается и меньше рвётся.
3. Раскатываем и нарезаем лапшу
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм) – можно скалкой или через паста-машину.
- Разрежьте его на полоски, сверните рулетом и острым ножом нарежьте лапшу.
- Для супа – тонкие полоски (шириной 2–3 мм).
- Для лагмана – широкие полоски (5–8 мм).
💡 Совет: Если лапша липнет, слегка присыпьте её мукой.
4. Подсушиваем лапшу
- Разложите лапшу на доске или полотенце.
- Дайте ей немного подсохнуть (20–30 минут) – так она не слипнется при варке.
💡 Совет: Можно развесить лапшу на деревянной палочке или кухонной сушилке.
Как приготовить домашнюю лапшу в супе?
- Доведите бульон до кипения.
- Осторожно выложите лапшу, помешивая, чтобы не слиплась.
- Варите 2–4 минуты (до готовности).
- Сразу подавайте, чтобы лапша не размягчилась слишком сильно.
💡 Совет: Для супа отлично подходит куриный бульон с зеленью и овощами.
Как приготовить лапшу для лагмана или пасты?
- Отварите лапшу в подсоленной воде (5–7 минут).
- Промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
- Добавьте немного масла и перемешайте.
- Подавайте с мясной подливой или овощами.
💡 Совет: Для лагмана можно сделать лапшу чуть толще и длиннее.
Как хранить домашнюю лапшу?
📌 В холодильнике:
- Свежую лапшу можно хранить до 2 суток (в контейнере, присыпав мукой).
📌 В морозильнике:
- Замороженная лапша хранится до 1 месяца (упакуйте в пакет).
📌 В сухом виде:
- Подсушите лапшу до полного высыхания и храните в стеклянной банке до 2 месяцев.
💡 Совет: Перед варкой сухую лапшу можно опустить в кипяток на 30 секунд, чтобы она снова стала нежной.
Дополнительные вариации рецепта
✔ Яркая лапша (золотистая) – добавьте ½ ч. л. куркумы.
✔ Томатная лапша – замените 1 яйцо на 2 ст. л. томатного сока.
✔ Шпинатная лапша – добавьте измельчённый шпинат (50 г).
✔ Чесночная лапша – добавьте 1 ч. л. сушёного чеснока в тесто.
💡 Совет: Можно сделать разноцветную лапшу для оригинальной подачи!
Почему стоит приготовить домашнюю лапшу?
✅ Натуральный продукт – без добавок и консервантов.
✅ Идеальный вкус – нежная текстура и насыщенный аромат.
✅ Подходит для супов, пасты и лагмана – универсальный вариант.
✅ Готовится быстро и просто – минимум ингредиентов, максимум пользы.
🔥 Попробуйте приготовить – и магазинная лапша больше не понадобится! 🍜💛
