Эта запеканка – настоящий кулинарный шедевр! Нежный фарш, ароматные грибы, тягучая моцарелла и пикантные вяленые томаты запекаются в хрустящей оболочке из бекона, создавая невероятный вкус и текстуру.
Это блюдо идеально для праздничного ужина, но готовится настолько просто, что его можно делать и в будни!
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для основы:
- 500 г свино-говяжьего фарша (можно заменить на индейку или курицу)
- 3–4 ст. л. молотых сухарей (или подсушенного белого хлеба)
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- 1 ч. л. прованских трав (по желанию)
Для начинки:
- 250–300 г шампиньонов (или лесных грибов)
- 1–2 луковицы
- 100 г моцареллы (или другого мягкого сыра)
- 100 г вяленых томатов в масле
- 100 г тертого сыра (пармезан, гауда, чеддер)
- Растительное масло – для жарки
Для хрустящей корочки:
- 200 г бекона (тонко нарезанного)
💡 Совет: Можно использовать копчёный бекон – так блюдо получится ещё ароматнее.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка начинки
- Грибы нарежьте пластинами, а лук – мелкими кубиками.
- Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте грибы, приправьте солью и перцем, обжаривайте 5–7 минут, пока они не станут румяными.
- Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
💡 Совет: Можно добавить чеснок и щепотку тимьяна – это придаст грибам особенный вкус.
2. Готовим основу из фарша
- В миске смешайте фарш, молотые сухари, тёртый сыр, соль, перец и прованские травы.
- Хорошо перемешайте до однородности – масса должна стать пластичной.
- Разделите фарш на три равные части.
💡 Совет: Для сочности можно добавить 1 яйцо или немного сливок.
3. Подготовка формы
- Застелите форму для запекания пергаментом.
- Выложите бекон внахлёст так, чтобы полоски свисали по бокам (ими будем накрывать верх).
- Уложите первый слой фарша – ровным слоем.
💡 Совет: Оставляйте немного бекона на боках, чтобы запеканка держала форму.
4. Слои начинки
- На первый слой фарша разложите кусочки моцареллы и вяленые томаты.
- Выложите второй слой фарша, затем распределите жареные грибы с луком.
- Закройте запеканку последним слоем фарша.
💡 Совет: Начинку можно дополнить зеленью, болгарским перцем или сыром с голубой плесенью – это придаст новые вкусовые оттенки.
5. Закрываем беконом и запекаем
- Закройте верх свисающими полосками бекона – чтобы не оставалось открытых мест.
- Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°C духовку.
- Запекайте 40 минут.
- Слейте излишки сока (если много жидкости) и снимите фольгу.
- Запекайте ещё 15 минут до образования румяной корочки.
💡 Совет: Если хотите очень хрустящий бекон, за 5 минут до готовности переключите духовку на гриль.
6. Подача
- Дайте запеканке отдохнуть 10 минут, чтобы она лучше нарезалась.
- Нарежьте на порционные куски и подавайте горячей.
💡 Совет: Если остынет, можно нарезать тонкими ломтиками и использовать в бутербродах – это очень вкусно!
С чем подавать слоёную запеканку?
🥗 С овощным салатом – освежает вкус.
🥖 С багетом или чиабаттой – отлично сочетается.
🥔 С картофельным пюре – классическое сочетание.
🧄 С чесночным соусом или кетчупом – добавляет пикантность.
💡 Совет: Можно подать с гуакамоле или сметанным соусом – очень вкусно!
Как хранить запеканку?
📌 В холодильнике: до 3–4 дней.
📌 В морозильнике: до 1 месяца (разделите на порции).
📌 Разогрев: в духовке при 160°C (10–15 минут) или на сковороде под крышкой.
💡 Совет: Можно использовать в сэндвичах или буррито – это новый уровень вкуса!
Дополнительные вариации рецепта
✔ С индейкой 🦃 – менее жирный, но тоже вкусный вариант.
✔ С грибами и шпинатом 🌿 – более лёгкая версия.
✔ Острая версия 🌶 – добавьте перец чили и копчёную паприку.
✔ С моцареллой и базиликом 🍅 – сделает блюдо почти итальянским.
✔ С орехами 🌰 – к фаршу можно добавить грецкие орехи для текстуры.
💡 Совет: Попробуйте заменить бекон на ветчину – получится мягче, но тоже вкусно!
