Лазанья – это культовое блюдо Италии, которое сочетает в себе нежные слои теста, насыщенный мясной соус и шелковистый Бешамель, запечённый под румяной сырной корочкой.
Этот рецепт идеально сбалансирован, а вкус лазаньи настолько насыщенный, что её захочется готовить снова и снова!
Ингредиенты (на 6 порций):
Для мясного соуса (Рагу):
- 20 мл растительного масла
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
- 1 репчатый лук
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. специй для фарша (орегано, базилик, чёрный перец)
- 100 г томатного пюре (или пассаты)
- 2 помидора (нарезанных кубиками)
- 1 морковь (натёртая на тёрке)
- Соль и перец по вкусу
Для соуса Бешамель:
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 700 мл молока
- 2,5 г мускатного ореха
- 1 лавровый лист
- Соль и белый перец по вкусу
Дополнительно:
- 250 г готовых листов лазаньи (8–12 шт.)
- 250 г сыра чеддер (или пармезан, моцарелла, гауда – натереть на тёрке)
💡 Совет: Для ещё более насыщенного вкуса добавьте 100 мл сухого красного вина в мясной соус.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
🔪 Овощи:
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Помидоры порежьте кубиками.
- Морковь натрите на тёрке.
- Сыр натрите на крупной тёрке.
💡 Совет: Можно добавить сельдерей – он придаст соусу ещё более насыщенный вкус.
2. Готовим мясной соус (Рагу)
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь, обжаривайте ещё 5 минут.
- Выложите фарш, добавьте специи, соль и перец, готовьте 10 минут, периодически размешивая.
- Влейте томатное пюре и добавьте нарезанные помидоры, перемешайте.
- Тушите соус ещё 10 минут до загустения.
💡 Совет: Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов.
3. Готовим соус Бешамель
- В сотейнике растопите сливочное масло.
- Добавьте муку, быстро перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
- В отдельной кастрюле нагрейте молоко с лавровым листом (но не кипятите).
- Постепенно вливайте тёплое молоко в муку, постоянно помешивая венчиком.
- Добавьте мускатный орех, соль и белый перец.
- Варите соус на слабом огне 5–7 минут, пока он не загустеет.
💡 Совет: Соус не должен кипеть – держите огонь минимальным.
4. Собираем лазанью
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
- Налейте немного соуса Бешамель на дно формы.
- Выложите первый слой листов лазаньи (их не нужно варить).
- Добавьте мясной соус, затем слой Бешамеля и немного тёртого сыра.
- Повторите слои 3–4 раза, чередуя тесто, мясной соус, Бешамель и сыр.
- Завершите слоем теста, покройте его Бешамелем и посыпьте сыром.
💡 Совет: Можно добавить немного сыра между слоями – лазанья станет ещё вкуснее.
5. Запекание лазаньи
- Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 200°C.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
- Достаньте лазанью из духовки и дайте ей «отдохнуть» 10 минут.
💡 Совет: После отдыха лазанья лучше держит форму при нарезке.
С чем подавать лазанью?
🥗 С зелёным салатом – освежающий гарнир.
🍷 С бокалом красного вина – идеальное сочетание.
🍞 С чесночными гренками – хрустящая текстура.
🌿 С базиликом или петрушкой – для яркого аромата.
💡 Совет: Можно подавать с томатным или чесночным соусом.
Как хранить лазанью?
📌 В холодильнике: до 3–4 дней (в контейнере).
📌 В морозильнике: до 1 месяца (разделите на порции).
📌 Разогрев: в духовке при 180°C (10–15 минут).
💡 Совет: Можно разогревать на сковороде под крышкой, добавив немного воды или молока.
Дополнительные вариации рецепта
✔ Куриная лазанья 🍗 – замените фарш на куриное филе.
✔ Лазанья Болоньезе 🍷 – добавьте красное вино в соус.
✔ Грибная лазанья 🍄 – добавьте шампиньоны или белые грибы.
✔ Постная версия 🌱 – замените мясо на обжаренные овощи и тофу.
✔ Острая лазанья 🌶 – добавьте чили или пикантную паприку.
💡 Совет: Попробуйте добавить моцареллу между слоями – она придаст лазанье тянущуюся текстуру.
Почему стоит приготовить этот рецепт?
✅ Аутентичный итальянский вкус – идеальные соусы и текстура.
✅ Простое приготовление – подходит даже для новичков.
✅ Насыщенный и сбалансированный вкус – гармония ингредиентов.
✅ Можно готовить заранее – лазанья только становится вкуснее после ночи в холодильнике!
🔥 Попробуйте приготовить – и эта лазанья покорит ваше сердце! 🇮🇹🍝💛
