Эти пончики – идеальное лакомство к чаю или кофе. Они мягкие, пушистые внутри, с хрустящей золотистой корочкой. Попробуйте – и вам больше не захочется магазинных сладостей!
💛 Почему этот рецепт стоит попробовать?
✅ Традиционный рецепт с идеальной текстурой.
✅ Нежное дрожжевое тесто – мягкое и пышное.
✅ Можно делать с начинкой или без.
✅ Вкус, как из детства – попробуйте сами!
Ингредиенты (на 20-25 пончиков):
Для теста:
- 500 мл молока (тёплого)
- 2 яйца
- 125 г сливочного масла или маргарина (растопленного)
- 2 ст. л. сахара + 1 ч. л. для дрожжей
- 1,5 ч. л. соли
- 11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
- ½ стакана тёплой воды
- Мука (примерно 800 г, но ориентируйтесь на консистенцию теста)
Для жарки:
- Растительное масло – 500 мл (для фритюра)
Для посыпки:
- Сахарная пудра или корица с сахаром
💡 Совет: Если хотите начинённые пончики, подготовьте повидло, заварной крем или шоколад.
Пошаговое приготовление:
1. Подготавливаем дрожжи
- В миске смешайте тёплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара.
- Перемешайте и оставьте на 10 минут – появится пышная «шапочка», значит дрожжи активировались.
💡 Совет: Вода должна быть не горячей, а тёплой (около 37–40°C) – иначе дрожжи не «заработают».
2. Готовим тесто
- В глубокой миске смешайте молоко, яйца, сахар, соль и растопленное масло.
- Добавьте дрожжевую смесь и начните постепенно вводить просеянную муку.
- Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
💡 Совет: Для мягкости теста не забивайте его мукой! Оно должно быть нежным и податливым.
3. Формируем пончики
- Раскатайте тесто толщиной около 1 см.
- Вырежьте кружки стаканом или формочкой.
- Оставьте заготовки «отдохнуть» на 15–20 минут – они станут пышнее.
💡 Совет: Для пончиков с начинкой не делайте отверстие в центре.
4. Жарим пончики
- В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 170–180°C.
- Обжаривайте пончики по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
💡 Совет: Если масло слишком горячее, пончики снаружи подгорят, а внутри останутся сырыми. Если слишком холодное – впитают масло.
5. Финальные штрихи и подача
- Посыпьте горячие пончики сахарной пудрой или корицей с сахаром.
- Можно разрезать их и добавить начинку: повидло, крем, шоколад.
- Подавайте с горячим чаем, кофе или молоком!
Как хранить и разогревать?
📌 При комнатной температуре – до 2 дней в герметичном контейнере.
📌 В холодильнике – до 5 дней, но перед подачей разогрейте.
📌 В духовке (разогрев) – при 160°C 5 минут.
📌 В микроволновке – 20 секунд, но корочка станет мягче.
💡 Совет: Можно заморозить сырые заготовки – просто оставьте их в морозилке, а перед жаркой дайте расстояться 30–40 минут.
Дополнительные вариации рецепта
✔ С шоколадом 🍫 – добавьте в тесто 2 ст. л. какао.
✔ Ванильные 🌸 – добавьте 1 ч. л. ванильного сахара.
✔ Апельсиновые 🍊 – замените часть молока апельсиновым соком.
✔ С начинкой 🍓 – наполните пончики джемом, кремом, нутеллой.
✔ Фитнес-вариант 🌱 – замените часть муки на овсяную или ржаную.
✔ Веганские 🌿 – используйте растительное молоко и кокосовое масло.
Почему стоит приготовить эти пончики?
✅ Нежные, воздушные, не впитывают лишнее масло.
✅ Простые в приготовлении, тесто идеальное!
✅ Можно экспериментировать с начинками.
✅ Готовятся быстро, а результат – как из пекарни.
🔥 Попробуйте – и этот рецепт станет вашим любимым! 🍩💛
