Оладьи на кефире – это одно из самых простых и любимых блюд, которые готовят в каждой семье. Они подходят как для быстрого завтрака, так и для уютного чаепития с домашним вареньем или сметаной. Их пышность и воздушность напрямую зависят от качества теста и правильного приготовления. Этот рецепт гарантирует, что оладьи получатся нежными, воздушными и вкусными.
Ингредиенты:
Чтобы приготовить пышные оладьи, понадобятся следующие продукты:
- 250 мл теплого кефира (лучше использовать свежий, но не кислый)
- 250 г пшеничной муки (просеянной через сито для воздушности теста)
- 2 куриных яйца (комнатной температуры)
- 3 столовые ложки сахара (можно регулировать по вкусу)
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,25 чайной ложки пищевой соды (реакция с кефиром сделает тесто воздушным)
- Подсолнечное масло для жарки (рафинированное, чтобы не было постороннего запаха)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка жидкой основы. В глубокой миске соедините теплый кефир, сахар, соль и соду. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой, чтобы все компоненты растворились. Оставьте смесь на 5–7 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром, начался процесс образования пузырьков и тесто стало пышным.
- Добавление яиц. Вбейте яйца в кефирную смесь и тщательно взбейте до однородного состояния. Это можно сделать ручным венчиком или миксером на средней скорости. Важно, чтобы яйца хорошо соединились с кефиром, так как это влияет на структуру теста.
- Работа с мукой. Просейте муку через сито, чтобы насытить её кислородом. Постепенно добавляйте её в жидкую массу, постоянно помешивая. Удобнее всего делать это порциями – по 2–3 столовые ложки, каждый раз тщательно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Готовое тесто должно быть густым, но не чрезмерно – оно должно слегка стекать с ложки, сохраняя форму.
- Выдержка теста. После замешивания дайте тесту отдохнуть 15–20 минут. За это время сода продолжит взаимодействовать с кефиром, тесто станет более воздушным, а оладьи – пышными. Перед жаркой тесто ещё раз аккуратно перемешайте.
- Жарка оладий. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне. Масло должно хорошо прогреться, но не дымиться. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые оладьи. Огонь должен быть умеренным, чтобы оладьи прожарились равномерно.
- Переворачивание и доведение до готовности. Когда на поверхности оладий появятся пузырьки, а края слегка подсохнут, переверните их с помощью лопатки. Жарьте вторую сторону до золотистого цвета. В среднем на каждую сторону уходит 1,5–2 минуты. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Полезные советы:
- Если хотите сделать оладьи ещё пышнее, замените соду разрыхлителем (1 чайная ложка) и добавьте чуть больше кефира.
- Для аромата можно добавить ванильный сахар, корицу или натёртую цедру лимона.
- Чтобы оладьи были нежнее, можно добавить 1 столовую ложку растопленного сливочного масла в тесто.
- Не стоит делать тесто слишком жидким, иначе оладьи растекутся по сковороде и не будут пышными.
- Важно не передерживать тесто после добавления соды, иначе оно потеряет свою воздушность.
Как подавать оладьи:
Горячие оладьи можно подавать с:
- Сметаной
- Домашним вареньем
- Медом
- Топлёным маслом
- Шоколадной пастой
- Фруктами и ягодами
Попробуйте этот рецепт, и вы получите идеальные пышные оладьи, которые понравятся всей семье! Приятного аппетита!
