Хотите приготовить вкусную, сочную рыбу и при этом избежать беспорядка на кухне? Есть секрет — холодная вода! Этот трюк не только избавляет от брызг, но и делает рыбу невероятно нежной внутри и хрустящей снаружи.
Какая рыба подойдет?
Филе хека, минтая, трески или любые кусочки рыбы по вашему выбору.
Вам понадобятся:
- Филе рыбы — 500 г
- Соль, перец — по вкусу
- Специи для рыбы — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Кукурузная мука — 3 ст. л.
- Холодная кипяченая вода
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
- Маринуем рыбу
- Нарежьте рыбу кусочками, если это необходимо.
- Посыпьте солью, перцем и специями. Добавьте лимонный сок.
- Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Готовим панировку
- Смешайте пшеничную и кукурузную муку в равных пропорциях.
- Обваляйте каждый кусочек рыбы в этой сухой смеси.
- Секретный этап: вода
- Перед тем как отправить рыбу на сковороду, окуните каждый кусочек в холодную кипяченую воду.
- Жарим рыбу
- Разогрейте растительное масло в сковороде.
- Выкладывайте кусочки рыбы прямо из воды в раскаленное масло.
- Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
В чем магия?
- Вода предотвращает разбрызгивание масла.
- Мука не подгорает, а создает хрустящую корочку.
Результат: нежная, сочная рыба с аппетитной золотистой корочкой — и ни одной лишней капли масла на плите!
