Торт «Птичье молоко» — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства. Сочетание нежного, воздушного крема и мягких, ароматных медовых коржей делает его невероятно вкусным. Этот торт подойдет как для праздничного стола, так и для уютного чаепития в кругу семьи.
Ингредиенты
Для крема:
- Молоко — 1 л
- Сахар — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 90 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 300 г
Для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 300 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Мед — 150 г
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 750–800 г
Этапы приготовления
1. Готовим крем:
- В кастрюлю влейте молоко, добавьте яйца, сахар и муку. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Крем должен стать однородным и плотным.
- Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Взбейте сливочное масло до пышности, затем порциями добавляйте охлажденную молочную основу, продолжая взбивать. Крем получится воздушным и нежным.
2. Замешиваем тесто для коржей:
- В миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы.
- Добавьте щепотку соли, мед и сливочное масло, предварительно растопленное и слегка остуженное. Перемешайте до однородности.
- Введите соду (погасите уксусом или лимонным соком, если используете натуральный мед).
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто.
3. Формируем и выпекаем коржи:
- Разделите тесто на 8–10 равных частей (в зависимости от диаметра вашего торта).
- Раскатайте каждую часть в тонкий круг, используя муку для подпыла.
- Выпекайте коржи в заранее разогретой до 180°C духовке 5–7 минут. Следите, чтобы они не пересохли — коржи должны оставаться мягкими.
- Остудите все коржи.
4. Сборка торта:
- На плоское блюдо выложите первый корж и обильно смажьте его кремом. Повторите с остальными слоями.
- Верхний корж и бока также покрываются кремом. Для украшения можно использовать тертый шоколад, орехи или крошки от обрезков коржей.
- Поставьте торт в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь), чтобы он пропитался и стал нежным.
Полезные советы:
- Чтобы коржи были идеально ровными, можно подрезать их по тарелке или форме сразу после выпечки, пока они еще теплые.
- Если крем кажется слишком густым, можно добавить 2–3 ст. л. теплого молока.
- Для насыщенного аромата добавьте в крем ванильный экстракт.
Результат:
Вас ждет невероятно вкусный десерт: нежный, ароматный и идеально сбалансированный по сладости. Торт «Птичье молоко» станет любимцем всей семьи! ✨
