Эти невероятно нежные, воздушные булочки обладают насыщенным сливочным вкусом благодаря добавлению сгущенного молока. Они идеально подходят для завтрака, полдника или семейного чаепития. Подавайте их с чашечкой ароматного чая или кофе – и вы получите настоящее удовольствие!
🔸 Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта (рекомендуется просеять, чтобы насытить муку кислородом и сделать тесто более воздушным);
- 1 стакан молока (желательно тёплого, но не горячего, чтобы дрожжи начали работать активнее);
- 150 г сгущенного молока (можно использовать как классическое, так и варёное, если хотите получить карамельный оттенок вкуса);
- 50 г сливочного масла (можно заменить маргарином, но сливочное масло придаст более насыщенный молочный вкус);
- 2 куриных яйца (одно из которых нужно будет использовать для смазки перед выпеканием);
- 1,5 чайных ложки сухих быстродействующих дрожжей (если используете свежие дрожжи, потребуется около 15 г);
- 1 щепотка соли (она усиливает вкус и балансирует сладость);
- 1 чайная ложка ванильного сахара (можно заменить ванильным экстрактом или ванилином).
🔶 Приготовление:
- Подготовка теста
В глубокой миске смешайте тёплое молоко, сгущённое молоко и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались, появится лёгкая пенка. Добавьте яйца (оставив один желток для смазывания), соль, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Затем постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. - Замес теста
Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивайте тесто руками или с помощью кухонного комбайна не менее 5-7 минут. Оно должно стать гладким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. - Формирование булочек
Как только тесто поднялось, обомните его, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите тесто на равные части (около 12-15 штук) и скатайте из них аккуратные шарики. Выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между булочками, так как при выпечке они увеличатся в размере. - Вторичная расстойка
Накройте сформированные булочки полотенцем и дайте им ещё 15-20 минут, чтобы они вновь подошли. Это сделает их особенно воздушными и мягкими. - Выпекание
Перед отправкой в духовку смажьте булочки оставленным желтком, слегка разведённым водой или молоком. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, ориентируясь на румяную корочку. Время выпечки зависит от размера булочек и особенностей вашей духовки. - Подача
Готовые булочки лучше остудить на решётке, чтобы их низ не стал влажным. Они прекрасно подходят как сами по себе, так и с маслом, вареньем, мёдом или сметаной.
Советы и вариации:
- Если хотите более сладкие булочки, увеличьте количество сгущённого молока или добавьте 1-2 столовые ложки сахара в тесто.
- Для аромата можно добавить корицу, лимонную цедру или мускатный орех.
- Булочки можно сделать с начинкой: перед формированием в шарики положите внутрь кусочек шоколада, варёную сгущёнку или ложку творожной массы.
- Чтобы получить глянцевую поверхность, смажьте булочки после выпекания растопленным сливочным маслом.
- Для праздничного вида можно посыпать булочки сахарной пудрой, кунжутом или ореховой крошкой.
Приятного аппетита! 🍰
