Этот рецепт идеально подойдет для любителей сочетания сладких и острых ноток в блюдах из курицы. Куриные голени, маринованные в ароматной смеси меда, соевого соуса, чеснока и специй, получаются невероятно сочными, с хрустящей карамелизированной корочкой. А завершающая глазурь с лимонным соком придаёт блюду легкую кислинку и свежесть.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных голеней
- 1 ст. л. жидкого меда
- 5 ст. л. соевого соуса
- 15 зубчиков чеснока (пропущенных через пресс)
- 1 ч. л. молотой копченой паприки
- 0,5 ч. л. молотого красного острого перца
Для глазури:
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. кунжута (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка курицы
Прежде чем начать готовить, важно правильно подготовить куриные голени. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами, чтобы маринад лучше впитался в мясо. Если хотите, можно слегка надрезать кожу в нескольких местах — это поможет специям проникнуть глубже.
Шаг 2: Приготовление маринада
Маринад играет ключевую роль в создании вкуса этого блюда. В глубокой миске соедините жидкий мед, соевый соус, измельченный чеснок, копченую паприку и красный молотый перец. Все тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Мед придаст курице приятную сладость, а соевый соус добавит солоноватый и насыщенный вкус. Чеснок сделает маринад ароматным, а специи обеспечат пикантность.
Шаг 3: Маринование
Переложите подготовленные куриные голени в миску с маринадом, тщательно обваляйте их, чтобы каждая голень была полностью покрыта смесью. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа. Если у вас есть больше времени, лучше оставить курицу мариноваться на ночь — так она получится еще более насыщенной по вкусу.
Шаг 4: Выбор способа приготовления
Этот рецепт можно приготовить двумя способами: во фритюре или в духовке. Рассмотрим оба варианта.
Вариант 1: Жарка во фритюре
Если вы хотите добиться золотистой хрустящей корочки, жарка во фритюре — идеальный выбор. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 170-180°C. Осторожно опустите куриные голени в масло и обжаривайте примерно 10-12 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо приготовилось равномерно. После обжаривания выложите голени на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Вариант 2: Запекание в духовке
Для более полезного варианта можно запечь курицу в духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите голени на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом. Запекайте примерно 35-40 минут, периодически поливая маринадом, чтобы мясо оставалось сочным. За 10 минут до готовности можно увеличить температуру до 220°C или включить режим гриля, чтобы получить хрустящую корочку.
Шаг 5: Приготовление глазури
Пока курица готовится, приготовьте глазурь. В небольшой миске смешайте 1 ст. л. меда с 2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте до однородности. После того как курица будет готова, смажьте её этой смесью при помощи кулинарной кисти. Глазурь придаст мясу приятный блеск и тонкий кисло-сладкий вкус.
Шаг 6: Подача
Перед подачей посыпьте курицу обжаренным кунжутом для аромата и легкого хруста. Такое блюдо отлично сочетается с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или рассыпчатого риса.
Приятного аппетита! 🍯🔥🍗
