Ой как же я любила бабушкины супы, это просто объедение. Особенно часто бабушка готовила свой любимый перловый суп, который был очень ароматным, а ещё бабушка всегда нарезала крупно мяса, ух какие сочные куски были. Вспоминаю, как бегаешь целый день у бабушки по двору, а потом садишься за стол и чувствуешь этот прекрасный аромат, а потом бабушка наливает в тарелку этот вкуснейший суп. Если вы помните вкус настоящего супа из детства, то этот рецепт обязательно придётся вам по душе. Этот рецепт конечно не из самых быстрых, но это именно та самая домашняя, душевная кухня, от которой становится тепло. Здесь ничего лишнего — только простые продукты, немного времени и капля терпения.
Ингредиенты:
1 кг говядины (лучше взять кусок для тушения, например, лопатку или грудинку)
3 ст. л. оливкового масла
2–3 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея (можно без него, но с ним вкус глубже)
1 большая луковица, нарезанная
3 ст. л. томатной пасты
4 зубчика чеснока, измельчённые
2 литра куриного или говяжьего бульона (можно из кубика, но лучше натуральный)
1 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. вустерширского соуса (если нет — не страшно)
1/2 ч. л. сушёного розмарина или немного свежего
1/2 ч. л. сушёного тимьяна или немного свежего
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
1 стакан перловки
Зелень на любителя
Приготовление.
Давайте подготовим первом делом всё необходимое, настроим себя на нужный лад и начнём готовить. Нарежьте говядину на крупные кубики, удалив лишний жир. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте часть мяса до румяной корочки. Не кладите всё сразу, мясу нужно хорошо поджариться, а не тушиться. Солим и перчим по вкусу.
Обжаренное мясо выложите на тарелку. Повторите с оставшимся мясом, добавив ещё ложку масла. Снова уберите его со сковороды. В той же кастрюле разогрейте последнюю ложку масла, добавьте морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте всё примерно 3 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и готовьте ещё минуту, пока пойдёт аромат. Теперь влейте бульон и добавьте соевый соус, вустерширский, травы, соль и перец. Верните мясо в кастрюлю.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45–60 минут — до полуготовности мяса. Всыпьте промытую перловку, накройте и продолжайте варить ещё 45–60 минут, пока крупа не станет мягкой, а мясо не будет легко разламываться вилкой. В конце добавьте свежую петрушку. Попробуйте на соль и подавайте горячим.
