Ингредиенты:
- 2 литра молока (желательно коровьего или козьего)
- 200 мл воды
- 1/4 ч. ложки сычужного фермента или 1-2 ст. ложки лимонного сока/уксуса
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
Инструкция:
- Подготовка молока:
- Нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем огне, доведите его до температуры около 85°C. Помешивайте, чтобы молоко не пригорело.
- Свертывание молока:
- Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте сычужный фермент или лимонный сок/уксус. Тщательно перемешайте и выключите огонь. Оставьте молоко на 10-15 минут, чтобы оно свернулось.
- Отделение сыворотки:
- После того как молоко свернулось, используйте марлю или мелкое сито, чтобы отделить творожистую массу от сыворотки. Убедитесь, что сыворотка полностью отделилась.
- Формирование сыра:
- Поместите творожистую массу в форму или в дуршлаг, накройте сверху марлей и поставьте под пресс, чтобы удалить излишки сыворотки. Оставьте на 1-2 часа.
- Соление:
- После того как излишки сыворотки стечет, добавьте соль в брынзу по вкусу и хорошо перемешайте.
- Созревание:
- Переложите брынзу в контейнер и оставьте в холодильнике на 1-2 дня для созревания.
Хранение:
Брынза может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 1-2 недель.
Приятного аппетита! Вы можете использовать брынзу в салатах, закусках или просто намазывать на хлеб.
