Этот рецепт подарит вам вкус настоящего «Столичного» кекса, как в СССР. Готовьте и вспоминайте, или знакомьтесь с легендарным десертом впервые. Идеально подойдет для формы размером 25×12 см.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 205 г (200 г для теста и 5 г для смазывания формы)
- Сахар – 200 г
- Яйца – 3 шт. (примерно 170 г без скорлупы)
- Пшеничная мука – 265 г (260 г в тесто и 5 г для формы)
- Разрыхлитель – 10 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Тёмный изюм – 180 г
- Сахарная пудра – 10 г
Приготовление:
- Взбейте размягченное масло до воздушной консистенции.
- Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
- По одному вбейте яйца, продолжая взбивать. Масса должна стать пышной и светлой. Если немного расслоится – не беда, мука всё исправит.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавьте к масляно-яичной смеси и перемешайте. Тесто должно быть густым, падать с ложки крупными кусками.
- Изюм вымойте, залейте кипятком на пару минут, обсушите и обваляйте в муке. Вмешайте его в тесто.
- Выложите тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Прорежьте влажным ножом или лопаткой вдоль поверхности для ровной трещины при выпекании.
- Пеките в разогретой до 160°C духовке от 80 минут до 1,5 часов, до золотистого цвета.
- Готовый кекс остудите, присыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь ностальгическим чаепитием.
