Ингредиенты:
- Помидоры – 2,5 кг
- Огурцы – 1 кг
- Болгарский перец – 0,5 кг
- Репчатый лук – 0,5 кг
- Чеснок – 50 г
- Свежая петрушка – 25 г
- Свежий укроп – 25 г
- Уксус 9% – 40-50 мл
- Растительное масло – 20 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 5-7 шт.
- Чёрный перец горошком – 25-30 шт.
Приготовление:
- Начинаем с того, что тщательно моем все овощи и зелень.
- Огурцы нарезаем полукружьями, а лук — полукольцами. Складываем их в большой таз и посыпаем солью, перемешиваем.
- Перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и нарезаем произвольными кусочками. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, а петрушку и укроп мелко рубим.
- Кладем чеснок, перец и зелень в таз с луком и огурцами, перемешиваем.
- Помидоры нарезаем дольками или полукружьями и добавляем к остальным овощам. Засыпаем сахар, вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Кипятим крышки в течение 5-10 минут, чтобы они были готовы к закатке.
- В каждую подготовленную банку кладем по лавровому листу и 5-7 горошин черного перца. Вам понадобятся 2 банки объемом по 0,5 литра, 3 банки по 0,65 литра и одна небольшая баночка на 0,3 литра.
- Аккуратно выкладываем овощи в банки, утрамбовывая ложкой, и заливаем выделившимся соком. Прикрываем банки крышками.
- Стерилизуем банки с салатом в кастрюле с горячей водой: уровень воды должен доходить до плечиков банок. Доводим до кипения и стерилизуем на медленном огне в течение 30 минут.
- В каждую банку добавляем по 1 чайной ложке уксуса, после чего плотно закручиваем крышки.
- Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
- Храним салат в прохладном месте.
Этот овощной салат порадует вас зимой свежестью и насыщенным вкусом!
