Ростбиф — это не просто запеченное мясо, а настоящий символ британской кухни, гордость королевства и вечный повод для разговоров за ужином. Чтобы понять, как англичане остаются спокойными и невозмутимыми, достаточно отведать кусочек этого аппетитного блюда. Итак, если хочешь приготовить сочный и розовый ростбиф, как у настоящих лордов, читай дальше!
Что тебе понадобится:
- ~2 кг говядины (вырезка, толстый край, тонкий край — выбирай, что нравится больше)
- Морковь – 3-4 шт.
- Красный лук – 2-3 шт.
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, черный перец – по вкусу
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 ст. ложка меда
- 1 ст. ложка вустерского соуса
- Тимьян (или чабрец) – несколько веточек
Как готовить:
- Разогрей духовку до 200°C.
- Лук и морковь почисть, нарежь крупными кусками и разложи на противне. Немного посоли, поперчи и добавь несколько веточек тимьяна. Отправляй овощи запекаться на 20 минут — пусть они первыми отправятся на «королевский пир».
- Тем временем приготовь мясо. Срежь с него плёнки, хорошенько вымой и высуши бумажным полотенцем.
- Смешай половину масла, соль, черный перец и тимьян. Натри этой ароматной смесью говядину, как бы готовя её к бою на кухонной арене.
- Обжарь мясо на раскаленной сухой сковороде до золотистой корочки с каждой стороны. Это твой «золотой стандарт».
- Выложи мясо на овощную «подушку» и запекай 10-15 минут в духовке. Затем выключи духовку и оставь там мясо на пару часов. Да-да, забудь про него на это время — это идеальный момент, чтобы выпить пиво или почитать кулинарные книги.
- Когда мясо остынет, в отдельной миске смешай мед, горчицу и вустерский соус. Аккуратно смажь этой смесью мясо и верни его в духовку на 10-15 минут при максимальной температуре — теперь оно готово обрести истинное величие.
- Достань ростбиф из духовки, прикрой фольгой и дай ему отдохнуть 15-20 минут. Запах — божественный, цвет — восхитительный, а вкус… ну, это просто произведение искусства!
Ты справился! Наслаждайся этим невероятным ростбифом, чувствуя себя на обеде в Букингемском дворце.
