Домашний суп с лапшой — особенное удовольствие, и лучшего вкуса можно добиться, только приготовив лапшу самостоятельно. Никакие магазинные аналоги не сравнятся с ароматом и текстурой домашней пасты, которая, к тому же, прекрасно подходит и для таких блюд, как лагман.

Ингредиенты и приготовление лапши:

• 6 яичных желтков и одно целое яйцо,
• 250 граммов муки,
• 2 столовые ложки растительного масла (оливкового или любого без запаха),
• щепотка соли.

1. В глубокой миске смешайте желтки, яйцо, муку, масло и соль. Лучше всего использовать масло без запаха или оливковое, чтобы сохранить чистый вкус лапши.
2. Замесите тесто. Оно должно получиться плотным и упругим, слегка тугим, но эластичным. Это важно для того, чтобы лапша хорошо держала форму в процессе варки.
3. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и оставьте «отдохнуть» на 30 минут. Это время позволит ингредиентам лучше соединиться, а тесту стать более податливым.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Толщину выбирайте по своему вкусу, а затем нарежьте его так, как вам больше нравится — на широкие полоски для лагмана или узкую длинную лапшу для супа.
5. Нарезанную лапшу слегка подсушите, оставив её на рабочей поверхности или развесив, чтобы она не слипалась. Теперь её можно использовать в супе или любом другом блюде.

Советы:

• Оставшиеся от приготовления белки не пропадут зря! Они отлично подходят для приготовления воздушного крема или хрустящего безе.
• Чтобы сделать лапшу ещё более яркой и придать ей аппетитный золотистый оттенок, добавьте в тесто щепотку куркумы. Это особенно хорошо для куриного супа, делая блюдо не только вкуснее, но и красивее.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь насыщенным домашним вкусом!