Ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш — 500 г
- Ледяная вода (для фарша) — 100 мл
- Соль (для фарша) — по вкусу
- Перец молотый (для фарша) — по вкусу
- Лук — 2 шт. (для фарша)
- Сливочное масло — 30 г
- Вода (для теста) — 200 мл
- Мука (для теста) — 3–4 стакана
- Соль (для теста) — 1 ч. л. без горки
Приготовление:
- Подготовьте продукты.
- В глубокой миске смешайте два стакана муки, соль и ледяную воду. Начните замешивать тесто.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось крутым. Заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
- Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш. Затем влейте ледяную воду, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте до однородности.
- Разделите тесто на 4 части. Каждую часть скатайте в жгут диаметром 4 см и нарежьте на кусочки по 3 см. Каждый кусочек раскатайте в лепешку диаметром 9 см. В центр каждой положите полную столовую ложку фарша и небольшой кусочек масла.
- Сложите тесто пополам, защипите края и соедините их в центре, формируя манты.
- Смажьте сито пароварки жиром и аккуратно выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга. Варите их на пару с момента образования пара в течение 30 минут.
Подача: Манты подают с различными соусами, сметаной или сбрызнутыми растопленным сливочным маслом.
